🧀✨ „ Extra Käsige Champi - Spätzle trifft Rotkohl-Rendezvous“ ✨🍄

Ein Rezept wie eine Umarmung – nur ohne klebrige Kinderhände.

Zutatenliste

Für den Rotkohl (für 3 Personen)

• ½ Rotkohl

• ½ Zitrone

• 1 großer Boskop-Apfel (oder jeder leicht säuerliche Apfel), gerieben

• 1–2 Zwiebeln

• 3 EL Apfelessig

• 2 EL Zucker

• 250 ml Apfelsaft

• 2 Lorbeerblätter

• 1 Sternanis (optional)

• 1 Prise Zimt

• Salz

  
  

Für die Käse-Champignon-Spätzle

• 400 g Champignons, geputzt und in Scheiben

• 1 große Zwiebel

• 300 g Spätzle (für 3 Personen)

• 1 Becher Sahne (200 g)

• Ein großzügiger Schluck Milch

• Salz & Pfeffer

• Ca. ½ TL Gemüsebrühe

• 1 EL Frischkäse

• Soßenbinder oder etwas Stärke zum Abbinden

• 200 g Streukäse oder pro Person 1–2 Scheiben Gouda

Rezept – geht rucki zucki und herrlich alltagstauglich

1. Rotkohl: Das violette Geduldsspiel

Den Rotkohl klein schneiden – , ja, die Finger werden lila, aber ja, es lohnt sich.

Zwiebeln anbraten, bis sie aussehen, als hätten sie ihren Glow zurück.

Geriebenen Apfel dazu, kurz mitschwitzen lassen.

Jetzt den Rotkohl einladen und alles durchmischen.

Apfelessig, Zucker, Apfelsaft, Lorbeerblätter, Salz und optional die kleine weihnachtliche Duftbombe (Zimt + Sternanis) dazu.

Deckel drauf und ca. 50 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich, aromatisch und kurz davor ist, einen Adventsgruß zu verschicken.

2. Champignons in Bestform

Während der Kohl sich selbst findet, Champignons schneiden und Zwiebel würfeln.

Zwiebel glasig anbraten → Champignons hinterher → braten, bis sie Farbe und Charakter entwickelt haben.

3. Spätzle-Express

Wasser aufsetzen, Salz rein, Spätzle rein.

Fertig, bevor dein Kind „Ich hab Hunger“ zu Ende ausgesprochen hat.

4. Die cremige Super-Soße

Zu den angebratenen Champignons Sahne in die Pfanne gießen, mit einem großzügigen Schluck Milch verlängern.

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und den Frischkäse dazugeben.

Einmal umrühren, bis es aussieht, als würde die Soße gleich anfangen, zu köcheln.

Wenn du’s cremiger und dicker magst:

→ Soßenbinder rein.

oder

→ Etwas Stärke in kaltem Wasser glatt rühren und dazugeben.

Die perfekte Stelle dafür ist, wenn die Soße schon warm ist, aber noch nicht dick genug, um einen Löffel festzuhalten.

Kurz aufkochen, bis sie die gewünschte „mhhhhh“-Konsistenz hat.

5. Das große Käse-Finale

Spätzle unter die Soße heben.

Dann: Käse! Egal ob Streukäse oder der charmante Gouda in Scheiben – Hauptsache reichlich.

Einmal schmelzen lassen, bis es aussieht wie ein Käsetraum, in den man einziehen möchte.

Zum Schluss noch ein kleiner Oops-Moment

Oops… jetzt hab ich doch glatt vergessen zu erwähnen, dass es gar kein Fleisch dazu gab.

Muss man aber auch echt nicht – das Gericht ist so vollmundig, cremig und sättigend, dass selbst überzeugte „Ich-brauch-da-was-Deftiges-auf-dem-Teller“-Typen erstmal still werden (und das ist ja in Familienhaushalten quasi Wellness).

Aber für alle, die trotzdem sagen: „Ohne Fleisch? Ohne mich!“ – kleiner Tipp:

Dazu passen Schweinemedaillons wunderbar.

Kurz anbraten, schön saftig halten – und schon ist auch Team Fleisch glücklich bedient.

Und jetzt ab an den Tisch - lasst euch vom Käse verführen und vom Rotkohl umarmen.