Silvester = Raclette

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Meine Umfrage im Kanal hat ergeben, was wir alle längst wussten:

An Silvester isst, jeder wirklich jeder, Raclette.

Oh Wunder. Oh Wunder.

Den Deutschen ist das Raclette an Silvester so lieb, wichtig wie das eigene Auto vor der Tür oder der Klopapiervorrat der 2020 angehamstert wurde.

Und wisst ihr was? Ich liebe es auch.

Man sitzt stundenlang am Tisch, niemand steht allein in der Küche, alle essen unterschiedlich, irgendwer ruft ständig „WER HAT DEN KÄSE?!“ – es ist einfach ein Fest.

Deshalb gibt’s heute für Mama weiss es besser:

Klassiker + neue pfiffige Raclette-Ideen, damit euer Silvester nicht nur käsig, sondern legendär wird. Falls ihr dieses Jahr schon jede Menge Raclette hattet –

dann sind diese Varianten eure Rettung.

Anders, kreativ, aber trotzdem Raclette.

Die Raclette-Klassiker zuerst (weil ohne sie Revolte droht)

Fangen wir mit dem Fundament jeder Raclette-Beziehung an:

• Käse. Viel Käse. Raclettekäse, Bergkäse, Emmentaler, Cheddar, Gouda – alles, was schmilzt, ist willkommen.

• Kartoffeln

  Gekocht, in Scheiben oder Würfeln – Team Pellkaartoffel (ich werde es nie verstehen, warum man sich das gefummel antut, aber gut).

• Baguettes und Dips ( der deutscheste Dip seit Erfindung des Thermomix, Curry Dattel Dip)

• Gemüse:

  • Champignons

  • Brokkoli

  • Paprika

  • Spinat mit Knoblauch (nicht verhandelbar!)

  • Zwiebeln

  • Tomaten

  • Essiggurken

  
  

• Fleisch & Fisch:

  • Rindfleisch

  • Schweinefleisch

  • Hähnchen

  • Thunfisch

  • Wurst (Salami, Schinken)

  • Surf & Turf: Steak mit Garnelen

  • Lachs auf der Grillfläche

  
  

Alles darf, nichts muss – außer Käse. Käse muss.

Griechisches Raclette – 

Yamas, Käse!

Oben auf die Grillfläche:

• Lammkoteletts

• Souvlaki-Spieße

Unten in die Pfännchen:

• Gyros

• Feta

• Peperoni

• Oliven

• Zwiebeln

• Tomaten

• Kartoffeln

Dazu:

Tzatziki!

Ohne Tzatziki ist das kein Griechenland, sondern einfach nur ein trauriger Käseunfall. Wer Alkohol trinkt sollte sich dazu einen Ouzo gönnen.

Schmeckt nach Urlaub – obwohl man Jogginghose trägt. Perfekt.

Spanisches Tapas-Raclette – Pfännchen statt Tonschale

Warum Tapas aufwendig servieren, wenn man sie einfach ins Pfännchen werfen kann?

Tapas-Ideen fürs Raclette:

• Garnelen in Olivenöl & Knoblauch

• Chorizo

• Paprika

• Zwiebeln

• Oliven

• Champignons

• Tortilla (vorbereitet, im Pfännchen erwärmen & mit Käse überbacken –

  absolutes Soulfood!)

• Baguette und Aioli

Hier gilt:

Viel Olivenöl.

Viel Knoblauch.

Danach nur Küssen, wer auch in Knoblauch gebadet hat.

Alkoholfreier Sangria – kinderfreundlich, silvestertauglich & mega lecker

Weil Mama auch ohne Alkohol feiern kann. Und weil irgendwer ja noch nüchtern die Raclette-Pfännchen retten muss.

Zutaten:

• 1 Liter Früchtetee

• 1 EL brauner Kandiszucker

• 1 Bio-Orange

• ½ Bio-Zitrone

• 10 weiße Trauben (kernlos)

• 10 rote Trauben (kernlos)

• ½ Apfel (Elstar)

• ½ Zimtstange

Zubereitung:

1. Früchtetee frisch aufbrühen und noch heiß den Kandiszucker darin auflösen. Kurz abkühlen lassen – wir wollen Sangria, keinen Früchtetee-Aufguss aus der Hölle.

2. Orange und Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden.

3. Apfel entkernen und würfeln, Trauben halbieren.

4. Alles zusammen mit der Zimtstange in eine große Karaffe geben.

5. Tee darüber gießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen – über Nacht ist noch besser (Geduld zahlt sich aus, wie immer im Mama-Leben).

6. Vor dem Servieren gut gekühlt genießen. Wer mag, gibt noch Eiswürfel dazu.

Asiatisches Raclette – Knuspriger Reis & Soulfood

Vorbereitung:

• Mienudeln oder Glasnudeln vorkochen

• Reis vorkochen

Pfännchen-Magie:

• Reis in der Pfanne knusprig anbraten

• Gemüse dazu, zum Beispiel:

  • Erbsenschoten

  • Pilze

  • Pak Choi

  • Möhren

  
  

• Danach Käse drüber (ja, auch Asiatisch + Käse = Liebe)

Schnelle Erdnusssoße (Gamechanger!):

• 1 Becher Sahne

• 2 EL Erdnussbutter

• 1½ EL Sojasoße

• 1 EL Honig

• Chili nach Bedarf

Alles verrühren. Fertig.

Ich erwarte Standing Ovations.

Alternativ schmeckt auch super eine süßsauere Soße.

Auf die Grillfläche:

• Knusprige Ente

• Hähnchenfleisch

• Garnelen

Italienisches Raclette – Amore im Pfännchen

Oben auf dem Grill, in Olivenöl, Knoblauch und Salz:

• Aubergine

• Zucchini

• Pilze

  
  

  ergibt eine wunderbare warme Antipasti-Vorspeise

Pfännchen-Ideen:

• Nudeln mit Käse (immer richtig)

• Tortellini à la Panna

• Tomatensoße oder Sahnesoße

• Lachs

• Garnelen

DER italienische Raclette-Klassiker:

Pizza aus der Raclette-Pfanne

• Fertigen Pizzateig passend zuschneiden

• Nach Herzenslust belegen

• Ab ins Raclette

• Glücklich sein

Dazu ein Aperol der die Italienische Leichtigkeit an den Tisch holt. Und auch die Kinder können die Alkoholfrei Variante mit genießen.

Und jetzt mal ehrlich:

Raclette an Silvester ist kein Essen.

Es ist ein soziales Experiment mit geschmolzenem Käse.

Mindestens eine Person isst zu langsam.

Eine andere verbrennt sich zum dritten Mal die Zunge.

Jemand sagt „Meiner ist noch nicht fertig!“

Und irgendwo sitzt eine Person, die seit fünf Minuten den Käse blockiert, als wäre er Privateigentum.

Wir starten also ins neue Jahr

– klebrig, satt, und mit einem Raclette Duft für mind zwei Wochen in der Wohnung

– aber glücklich.

Und wenn 2026 genauso läuft wie dieser Raclette-Abend,

dann wird’s chaotisch, laut, käsig

und am Ende sagen trotzdem alle:

„Es ist noch so viel übrig, komm wir schmeißen ihn nochmal an.“

In diesem Sinne:

Guten Rutsch.

Und GIB. DEN. KÄSE. WEITER.