Tante Gesinas legendäre Nussmakronen – der Familienklassiker, der jedes Jahr Herzen höher schlagen lässt

Es gibt Rezepte… und es gibt Familienrezepte, die so heilig sind, dass man sie eigentlich nur flüstern darf.

Dieses hier stammt von meiner heiß geliebten Tante Gesina – der Frau, die backt, als hätte sie persönlich einen Vertrag mit dem Christkind.

Allerdings hat Tante Gesina eine kleine Besonderheit:

Sie ist so eine gute Bäckerin, dass sie die Hälfte der Schritte einfach voraussetzt.

Weiß man ja!

Macht man halt so!

Ähm… ja, Tante Gesina. Andere müssen googeln, wie man ein Ei trennt.

Aber dieses Mal wollte ich es wissen.

Ich wollte Nussmakronen, und zwar ihre.

Also stand ich motiviert in der Küche, schickte meinen Mann los, um Haselnüsse zu kaufen…

und was brachte er mit?

Walnüsse.

Natürlich.

Aber – Überraschung! –

Die Walnussmakronen waren am Ende eine 10/10. Himmlisch. Luftig. Sünde wert.

Tante Gesina wäre stolz gewesen. (Oder hätte gelacht. Beides möglich.)

Und deshalb bekommst du heute unser Familienrezept, endlich mal komplett ausgeschrieben und ohne dass du telepathische Backfähigkeiten brauchst.

Zutatenliste (für ca. 25–30 Makronen)

• 4 Eiweiß

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Zimt nach Geschmack

• ca. 200 g gemahlene Nüsse

  – Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln… oder „was der Mann halt mitbringt“

• Optional: Backoblaten (5 cm Durchmesser)

Rezept: Tante Gesinas Nussmakronen

1. Eiweiß schlagen

Die 4 Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und steif schlagen, bis richtig schöner, fester Schaum entsteht.

(So fest, dass du kurz überlegst, die Schüssel über deinem Kopf umzudrehen.)

2. Zucker & Vanillezucker einrühren

Jetzt die Maschine auf niedriger stellen und kurz einrühren:

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Zimt nach Gefühl wie ein echter Profi

  
  

Nur kurz mischen, damit der Schaum schön luftig bleibt.

3. Nüsse unterheben

Jetzt kommen die gemahlenen Nüsse dazu.

Sanft unterheben, ohne den schönen Eischnee kaputtzurühren.

Die Masse sollte fluffig bleiben.

4. Makronen formen

• Ein Backblech mit Backoblaten belegen (optional, aber super lecker).

• Mit einem Teelöffel kleine Häufchen vom Nussschaum auf die Oblaten setzen.

  (Oder direkt aufs Backpapier – geht auch!)

5. Backen

Bei 120 °C Ober-/Unterhitze

für 25–30 Minuten backen.

Wichtig:

Dranbleiben!

Die Makronen sollen nur minimal Farbe bekommen, oben trocken sein, innen aber weich bleiben.

6. Abkühlen lassen & genießen

Kurz ruhen lassen.

Dann reinbeißen.

Glücklich sein.

Mein Resümee

Diese Nussmakronen schmecken wie Kindheit, Weihnachten, Geborgenheit und ein bisschen wie Tante Gesina – nur mit weniger „Das weiß man doch!“-Vibes.

Sie sind super schnell gemacht, absolut gelingsicher und einfach nur himmlisch köstlich.