⭐️ Weiche Lebkuchen – Weihnachten geht auch ohne Zuckerschock!

Weihnachten ohne Lebkuchen?

Kann man machen – aber warum sollte man sich so etwas antun?

Nur… muss es immer der Zuckerberg aus dem Supermarkt sein?

Nö! Geht auch anders – und zwar mega lecker, kinderfreundlich und so zuckerfrei, dass du beim Naschen quasi ein Heiligenschein bekommst.

Heute gibt’s für dich das Rezept für meine zuckerfreien Lebkuchen – tested, approved und (natürlich!) von mir in der Küche optimiert.

Denn wie wir alle wissen: Mama weiß es besser.

Und keine Sorge: Das hier ist kein kompliziertes „Nur mit Spezial-Backform“-Rezept.

Ich habe meine eigene Version entwickelt, die man ganz normal ausrollt, aussticht und aufs Blech schmeißt, wie es sich für echtes Familien-Backen gehört.

Los geht’s!

Zutaten für meine zuckerfreien Lebkuchen

• 450 g Datteln

• ca. 150 ml Wasser

• 60 g Mehl nach Wahl

• 1,5 EL Nussmus (Cashew, helles Mandelmus – alles erlaubt)

• 60 g gehackte Nüsse oder Mandelsplitter

• 1 TL Backpulver

• 3 EL Lebkuchengewürz

• 1,5 EL Backkakao

• 1,5 TL Zimt

• 100 g zuckerfreie oder mind. 85%ige Schokolade zum Verzieren

Zubereitung – Schritt für Schritt (so mache 

ich

 es)

1. Datteln baden schicken:

   Die Datteln in ca. 150 ml Wasser einweichen, dann alles zusammen cremig

   pürieren.

   
   

2. Teig mischen:

   Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

   Keine Sorge, der Teig ist klebrig – das soll so sein.

   
   

3. Ausrollen wie ein Profi – mit viiiel Mehl:

   Jetzt kommt mein persönlicher Kniff, der dieses Rezept ausmacht:

   Statt Formen zu füllen, rollen wir den Teig einfach aus.

   Und dafür braucht es eine ordentliche Portion Mehl – wirklich großzügig unter dem Teig und ebenso großzügig oben drauf.

   Erst dann lässt er sich perfekt ausrollen, ohne an der Arbeitsplatte zu kleben wie Kaugummi unterm Schuh.

   

4. Ausstechen:

   Mit Lieblings-Ausstechformen Lebkuchenfiguren ausstechen und auf ein Backpapier legen.

   

5. Backen, Baby!

   Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen.

   
   

6. Schoki drauf & genießen:

   Gut auskühlen lassen, mit geschmolzener (zuckerfreier oder sehr dunkler) Schokolade verzieren und dann direkt vernaschen – oder in einer Dose aufbewahren.

Mama-Tipp

Wenn du möchtest, dass die Lebkuchen besonders weich bleiben, pack ein Stück Apfel mit in die Keksdose – funktioniert wie ein kleines Weihnachtswunder.

Und falls dein Kind beim Ausstechen die Hälfte des Teigs isst: völlig normal. Gehört dazu. Weihnachten bleibt eben Weihnachten.