Die weltbesten Muffins – das einfache & saftige Muffins - Rezept, das jede Mama im Ärmel haben sollte

Okay, ganz ehrlich: Ich kann kochen. Und ich kann backen. Also so richtig gut.

Grillagetorte?! Kein Problem. Lasagne für 12 Personen? Easy. Plätzchen, Brot, fancy Dinner?

Ich mach das im Schlaf.

Aber Muffins?

Diese kleinen, unschuldig aussehenden Küchlein waren jahrelang mein persönlicher Endgegner.

Alles funktioniert in meiner Küche – außer… Muffins.

Also habe ich mich viel zu lange mit Backmischungen über Wasser gehalten.

Und mal ganz ehrlich: Die schmecken halt immer ein bisschen wie „Ich hab’s versucht, aber naja…“

Doch dann kam meine Freundin zur Rettung – Supermama mit fünf Kindern, einem Erfahrungsschatz so groß wie ein Bällebad und einer Engelsgeduld.

Und sie teilte mit mir ihr streng geheimes Muffinrezept, das auf jedem Kindergeburtstag, in jeder Kita, auf jedem Straßenfest und bei jeder spontanen „Mama, ich will was Süßes!“-Attacke einschlägt wie eine süße Geschmacksbombe.

Und das eigentliche Geheimnis?

Öl.

Ja, richtig Öl. Keine Butter.

Öl, macht den Teig nicht nur fluffig sondern auch saftig! Einfach unverschämt lecker!

Seitdem backe ich Muffins wie eine Göttin.

Und du kannst das jetzt auch.

Das ultimative Muffinrezept (12–14 Stück)

Zutaten in GRAMM

• 200 g Mehl

• 150 g Zucker

• 4 Eier (Größe M)

• 50 ml Milch

• 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)

• 1 Päckchen Vanillinzucker

• 100 g Zartbitter-Schokotropfen (oder jede Schokolade, Kirschen, Heidelbeeren, Smarties oder worauf du Lust hast)

Zutaten in TASSEN (Cups) – für alle Mamas ohne Küchenwaage

Falls du – ganz wie wir – regelmäßig feststellst, dass die Küchenwaage ein Eigenleben führt und gerade spurlos verschwunden ist oder natürlich G E N A U jetzt keine Batterie mehr hat, kommt hier die rettende Alternative.

Eine Cup-Messung entspricht ungefähr einer normalen Kaffeetasse mit ca. 240 ml.

IMPORTANT: Du kannst jede Tasse nehmen – sie muss nur für alle Zutaten dieselbe sein.

Umrechnung

• 1 ⅔ Tassen Mehl

• ¾ Tasse Zucker

• 4 Eier

• ¼ Tasse Milch (knapp)

• ⅔ Tasse Öl

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 Päckchen Vanillinzucker

• ½ Tasse Schokotropfen

So misst du richtig mit Cups/Tassen

Damit die Muffins auch ohne Waage perfekt gelingen:

1. Trockene Zutaten glatt abstreichen

Mehl, Speisestärke und Zucker locker einfüllen und mit dem Messerrücken plan abstreichen.

2. Butter weich, nicht flüssig

Weiche Butter einfach in die halbe Tasse drücken – keine Luftlöcher!

Nicht schmelzen, sonst stimmt die Menge nicht.

3. Schokotropfen großzügig füllen

Hier darf’s auch ein bisschen mehr sein. Niemand hat jemals gesagt: „Oh nein, zu viel Schokolade!“

4. Eine Tasse für alles

Egal ob Oma’s Blümchentasse oder ein Becher aus dem Schrank:

Wichtig ist nur: immer dieselbe nutzen.

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Muffinförmchen in eine feste Muffinform setzen.

   
   

2. Alle Zutaten – egal in welcher Reihenfolge – in eine Schüssel geben.

   (Ich siebe das Mehl, dann wird der Teig feiner.)

   
   

3. Alles ca. 3 Minuten gut verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.

   
   

4. Den Teig mit einer kleinen Saucenkelle in die Muffinförmchen füllen

   (nicht randvoll).

   
   

5. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen,

   bis die Muffins goldgelb sind.

   (Ich schaue zwischendurch mal rein.)

Mama-Extra-Tipp

Verwende eine extra Muffinform und Papierförmchen. Die Form gibt den Muffins mehr stand, und später eine schönere Form (ich hab bisher leider noch keine).

Und Bewahre eine Packung Schokotropfen und ein paar Muffinförmchen in deinem geheimen „Mama-Schrank“ auf.

Wenn spontan Besuch kommt, die Kinder plötzlich „JEEETZT Muffins!!!“ wollen oder du selbst dringend Nervennahrung brauchst, bist du innerhalb von 30 Minuten die Heldin des Tages.

Und psst… warme Muffins verbessern jede Laune – auch die von Mamas.